一、廚房必須保持清潔。
        1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應隨時清除。
        2. 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災。
        二、廚師 炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
        三、油鍋起火時，廚師應立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關閉爐火。
        四、嚴禁廚房工作人員在工作時間吸煙。
        五、廚房須裝相應的排氣扇。
        六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
        七、動力機器設備應注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修）。
        八、用電烹煮食物時，必須防止水燒干起火。
        九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理，發(fā)現電線起火時，應迅速切斷電源。
        十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經檢驗不合格者，不可采用。
        十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，嚴格按照規(guī)定進行點火及熄火，應使用小量煤氣點火，熄火后應關閉閥門。
        十二、 煤氣火災滅火方法。
        用泡沫滅火器滅火。
        斷絕煤氣之源。
        降低周圍溫度。
        斷絕空氣供給。
          十三、每日工作結束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關是否關閉
         十四、 發(fā)生火災時，現場管理人員應立即組織人員采取相應的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經理/>，如火災嚴重自救無法控制時應由部門負責人申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進行搶救工作。
         十五、 廚房管理 人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳，培訓救災常識，訓練正確地使用消防器材。
         十六、 經常檢查滅火器及消防栓，要經常進行安全門及安全樓梯的檢查。 

        
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